关于加强2020年春节餐饮食品安全监管工作的通知

各股、所、队，协会：

春节即将临近，为了强化食品安全监管，有效控制餐饮服务食品安全风险，防止重大食品安全事故的发生，营造一个祥和、安全的节日氛围，根据中卫市市场监管局《关于加强2020年春节餐饮食品安全监管工作的通知》（卫市场监发〔2020〕4号）精神，县局要求各所结合实际做好春节期间餐饮食品安全监管工作，切实加强“年夜饭”申报备案工作，及时跟踪监督，督促承办农村集体聚餐、年夜饭的餐饮服务单位主动到辖区市场监管所登记备案，签订《餐饮服务食品安全承诺书》（附件1）并张贴于《餐饮服务食品安全监管公示栏》中，填写《餐饮服务单位年夜饭登记备案表》（附件2）。请各所于2020年1月20日前将《餐饮服务单位年夜饭登记备案统计表》（附件3）、《2020年元旦春节期间餐饮服务食品安全检查情况统计表》（附件4）和工作小结报县局食品安全监管股。（联系人：王有刚，联系电话：4011804，电子邮箱;547075004@qq.com）

附件：1.餐饮服务食品安全承诺书

2.餐饮服务单位年夜饭登记备案表

3.餐饮服务单位年夜饭登记备案统计表

4.2020年元旦春节期间餐饮服务食品安全检查情况统计表

 海原县市场监督管理局            

2020年1月13日              

 附件1

餐饮服务食品安全承诺书

为进一步加强行业自律，规范生产经营行为，维护餐饮服务市场秩序，切实保障人民群众饮食安全，本单位郑重承诺：  

一、认真贯彻执行《食品安全法》及其实施条例，履行餐饮服务提供者是餐饮服务食品安全“第一责任人”义务，对本单位提供的餐饮服务食品安全负全责。

 二、依法取得食品经营许可证，严格按照许可范围生产经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或摆放许可证；建立食品安全管理组织，设专职或兼职食品安全员；制定卫生管理制度和食品安全制度，要求从业人员熟知并严格执行，经常开展自检自查。

三、建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度，杜绝患有《食品安全法》规定不得从事接触直接入口食品工作疾病的从业人员从事接触直接入口食品工作；组织职工参加食品安全培训，并建立培训档案。  

四、决不添加非食用物质；严格规范食品添加剂采购和使用行为，不超范围、超剂量滥用食品添加剂，不采购和使用标识不规范、来源不明的食品添加剂；自觉公示自制火锅底料、自制饮料、自制调味料使用的食品添加剂名称，如实告知消费者询问食品添加剂使用情况。  

五、保持餐饮服务加工经营场所内外环境整洁，完善三防措施。  

六、定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。  

七、严把食品及原料进货质量关。依法建立健全食品原料进货检查验收和索证索票制度，认真查验供货商的经营资格、产品合格证明、产品标识，保证食品及原料质量符合法定要求。  

八、依法建立健全食品及原料进货台帐制度，如实记录购进食品及原料的各种信息和数据，确保记录的真实性和可追溯性，防范和控制食品安全风险。

 九、建立健全食品安全的日常管理措施，及时发现食品原料的质量安全隐患，不销售不符合法定要求的食品、过期食品、变质食品和存在安全隐患的食品。发现问题食品立即停止加工、销售并及时向餐饮服务监督部门报告。  

十、公示监督举报电话。自觉接受食品安全监管部门监督检查和社会监督，提高餐饮服务质量，规范食品经营行为，重视并妥善解决消费投诉和纠纷，共同营造安全和谐的食品消费环境。    

    承诺单位名称（盖章）：          

    法定代表人（负责人或业主）签字 ：    

                                    年  月  日

附件2

餐饮服务单位年夜饭登记备案表

年夜饭承办申报单位（盖章）：

填表人：                  联系电话：                    填表日期：            

注：1.餐饮服务单位请将此表认真填写后于1月19日前报送市场监管所。

2.年夜饭菜单加盖公章随表一并报送。

附件3

餐饮服务单位年夜饭登记备案统计表

填报单位（盖章）：                                 填报日期：  年 月 日