关于开展学校食堂食品安全工作专项检查的通知

各学区，县直中学、幼儿园、特教学校：

为进一步做好学校食堂食品安全工作，加强学校食堂食品安全监管，在自治区60大庆、中秋节、国庆节期间严防学校发生食物中毒事件，确保学校师生食品安全。按照《关于开展2018年秋季开学学校食品安全专项检查的通知》（宁食药监发〔2018〕83号）和《关于开展秋季学校食堂食品安全专项检查的通知》（海食安办发〔2018〕35号）14号）文件要求，现将食品安全专项检查工作通知如下：

一、检查时间

(一)9月5日-9月10日各学校、托幼机构对各自食品安全工作进行自查。

（二）9月11日-15日，教体局营养办与市场监督管理局配合对全县所有供餐学校及托幼机构的食品安全工作进行全面督导检查。

（三）9月18日-23日，县食委会组织各职能部门对全县各学校及托幼机构的食品安全工作进行专项检查。

二、检查内容

（一）食堂从业人员的健康体检及培训工作。从业人员必须持有有效的健康证。

（二）学校食堂硬件设施。粗加工、切配、烹饪等场所应贴有1.5米以上的瓷片。与外界直接相通的门和可开启的窗应安装纱门、纱窗及灭蝇灯。烹饪场所应安装机械通风设备，有效排除蒸汽、油烟、烟雾等。食品处理区不得存放与食品加工无关的生活用品。

（三）学校采购肉类、蔬菜、调味品等，学校是否召开会议，评选信誉好的供货商进行定点采购，严格落实索证索票和进货查验制度，并做好进货验收记录。不得采购散装食用油和散装酱醋。

（四）食品原料储存应分类分架存放，距离墙壁10厘米、地面30厘米以上。

（五）规范学校食堂加工操作流程。切配好的半成品应与原料分开存放，防止受到交叉污染。

（六）严把食堂餐具清洗消毒关。消毒可使用蒸汽、煮沸等热力消毒法或使用化学药物进行消毒。化学消毒后的餐具应用净水冲去其表面残留的消毒剂，并及时放入密闭的专用保洁柜内。

（七）严格落实食品留样制度。每餐次的食品均应留样，留样要在125克以上。留样食品应按品种分别盛放在密闭专用容器内，并放置在冷藏设施中存放48小时以上。

（八）严格按照《海原县学校食堂食品安全专项自查表》和《海原县学校食堂食品安全专项监督检查表》内容进行自查，并将自查报告及自查表于9月10日前上报教体局营养办。

三、工作要求

（一）各学校要高度重视，对照相关文件要求及考核细则，开展食品安全自查，对检查中存在的问题，及时整改并形成整改报告。

（二）建立健全环境卫生管理等食品安全制度，制定食品安全突发事件应急处置预案，开展食品安全知识培训，加强管理，确保食品安全。

（三）对工作不重视，监管不到位，存在食品安全隐患的学校将严格追究主要责任人的责任，并在教育系统内通报。

附件：1.《海原县学校食堂食品安全专项自查表》

      2.《海原县学校食堂食品安全专项监督检查表》

海原县教育体育局           

2018年9月3日             

附件1

海原县学校食堂食品安全专项自查表

食堂名称：                     食堂地址：                      

食堂类型：     □中学      □小学      □幼儿园

学校盖章：          负 责 人签字：            联系电话：              

自查人员：                              检查时间：    年    月  日

附件2

海原县学校食堂食品安全专项监督检查表

食堂名称：              食堂地址：              

食堂类型：   □中学   □小学   □幼儿园

学校盖章：           负 责 人签字：                联系电话：       

检查人员：                                                              检查时间：    年    月  日